De Amerikaanse stierkikker is een grote, bruingroene kikker van twintig centimeter lang. Hij voedt zich met kleine dieren als vissen, vogels en kleine zoogdieren. Zelfs soortgenoten zijn een welkom maaltje. Voor de voortplanting klimt het mannetje op de rug van het vrouwtje. Hij bevrucht haar eitjes op het moment dat het vrouwtje ze met een soort schuim op het wateroppervlak legt. Zodra de eitjes uitkomen, beginnen de kikkervisjes zich te voeden met waterplanten. Vijanden voor de stierkikker zijn bijvoorbeeld wasberen en reigers.