De middelste teunisbloem heeft stevige stengels met van onder tot boven eromheen groeiende bladeren. Hij wordt maximaal anderhalve meter hoog. Bovenaan de stengel staan gele bloemen van twee tot vijf centimeter groot. De bloemen zijn tweeslachtig: ze hebben mannelijke en vrouwelijke voortplantingsorganen. ‘s Avonds gaan de bloemen open en kunnen ze worden bestoven door nachtvlinders die nectar komen halen, maar vaak zijn de bloemen door zelfbestuiving al bevrucht, nog voordat ze open gaan.