De pronkboon is een tot vijf meter lange klimplant met trosvormige rode, witte of rood-witte bloemen. Hij bloeit van juni tot september. Deze ‘vergeten groente’ is de wilde voorloper van de sperzieboon en werd in de 17e eeuw vanuit Midden-Amerika en Mexico in Europa geïntroduceerd. Peulen van de pronkboon zijn groen, ruw en maximaal 30 centimeter lang. In zijn oorspronkelijke leefgebied overleeft de plant de winter via ondergrondse knoppen, die in het voorjaar uitlopen. In Nederland zijn de winters te koud, waardoor hij hier ieder jaar opnieuw moet worden geplant.