De middelste jager is een donkergrijze tot bruine zeevogel. Soms heeft hij een witte onderkant en een geelwitte nek. De middelste jager is iets groter dan de kleine jager, heeft verlengde staartveren en opvallend witte vleugelveren. In de winter vangt hij op zee vooral vis. Rond mei migreren een mannetje en vrouwtje samen naar het noorden. Daar jagen de vogels vooral op lemmingen en woelmuizen. Het vrouwtje legt er meestal twee eieren in een grondnest, die door beide ouders worden uitgebroed.