Postelein groeit graag in de zon. De vlezige bladeren gaan uitdroging tegen. Vroeg in de ochtend openen de gele bloemen, om na enkele uren weer te sluiten. In de zon kleuren de stengels rood. Een waslaag op de bladeren beschermt de plante tegen insecten en ziekten. Postelein wordt ook als groente gekweekt: jonge stengels en bladeren zijn rauw en gekookt eetbaar. De groente bevat veel vitamine E en C en is een bron van omega-3 vetzuren, die bijdragen aan een gezond cholesterolniveau.