Cassave is vooral bekend om zijn zetmeelrijke wortelknol. Het is de ‘aardappel’ van Afrika en Zuid-Amerika. De knollen, die tot 5 kilo zwaar kunnen zijn, lopen taps toe en hebben een rimpelige, bruine schil. Omdat er blauwzuur (cyanide) in zit, moeten de knollen eerst worden gekookt om niet giftig te zijn. Van gedroogde cassave wordt pap gemaakt. De handvormige, eiwitrijke bladeren worden bereid zoals spinazie. Cassave groeit tot 3 meter hoog en kan goed tegen droogte en tegen sprinkhanenplagen.