De jabiroe is een grote ooievaarsoort met een vleugelspanwijdte van 2,60 meter. Hij heeft een wit verenkleed, een zwarte snavel, kop en hals en een rode keelzak. Wadend door het water vangt hij prooien met zijn lange, brede snavel. Hij eet vissen, kikkers, krabben, slangen, schildpadden en zelfs jonge krokodillen. Bij grote prooien rekt zijn rode keelzak uit. De jabiroe leeft in grote groepen die in het broedseizoen opsplitsen in paren. Een jabiroepaar maakt een groot nest in een boomtop, waarin het vrouwtje de eieren legt.